Алкология.ру (alcologia.ru) – на нашем сайте можно узнать всё, что вас интересует в области алкогольных коктейлей и напитков, также вам предлагаются рецепты коктейлей и напитков, благодаря которым можно приготовить вкуснейшие коктейли в домашних условиях.

Разнообразие возможных ингредиентов позволяет нам предложить более 700 рецептов коктейлей и напитков на основе абсента, виски, водки, джина, кальвадоса, ликёра, пива, рома, текилы и шампанского, а также видео их приготовления.

Без регистрации вам будут доступны все статьи, рецепты коктейлей, рецепты напитков и видео их приготовления.

В основе алкогольных коктейлей чаще всего предлагаются джин, виски или ром, однако в настоящее время всё более популярными становятся коктейли, содержащие водку и текилу. В качестве компонентов также используются различные продукты, придающие каждому из коктейлей свою неповторимость: ликёры, мёд, сливки, молоко, специи.

Подходят для изготовления коктейлей различные виды алкогольных напитков: водка, виски, бренди, текила, коньяк, джин, бальзамы, ром, всевозможные вина, ликеры, шампанское, пиво. А ваш вкус позволит использовать самые разные специи: от пищевой соли — до различных сиропов.

В основе спиртных коктейлей могут быть использованы различные напитки, как слабоалкогольные (пиво, шампанское, вина и ликёры), так и высокоградусные, к которым относятся коньяк, водка, джин, бренди и др. Широкий ассортимент алкогольной продукции в наше время позволяет украсить ваш праздник интересными напитками, отличающимися изысканным вкусом и неповторимым ароматом. Абсент — алкогольный напиток повышенной крепости (до 85% алкоголя), получивший своё название от французского слова «полынь», потому что в его основе - концентрат полыни горькой. Абсент бывает бесцветным, но может приобретать различные оттенки (от жёлтого до изумрудного) в зависимости от добавленных в него компонентов. Это могут быть различные травы: аир, мелисса, фенхель и др. Чтобы цвет напитка оставался изначальным, его разливают в бутылки из тёмного стекла. Не рекомендуется добавлять в него воду, так как от этого происходит помутнение жидкости. Виски — крепкий напиток, отличающийся особым ароматом, изготовленный из зерновых путём перегона и долгого хранения в деревянных бочках. Крепость составляет 40—60 %. Цветовая гамма широкая: от коричневого до бледно – жёлтого. Сахар в виски отсутствует вовсе или содержится в мизерном количестве. Основными производителями данного напитка являются Ирландия и Шотландия. Водка — это алкогольный напиток высокой крепости (40 – 56 %) без цвета, получаемый путём разбавления этилового спирта водой. Часто к ним добавляются различные вкусовые добавки (фруктовые, ягодные, ореховые и др.). Для придания пикантного вкуса могут быть использованы специи, например, перец. Отличительной чертой этого напитка является его прозрачность. Джин — крепкий напиток (до 45 %), который иначе называют водкой из можжевельника. При его изготовлении используют можжевельник и спирт пшеничный, добавляя к ним различные растительные компоненты, придающие особый аромат и ярко выраженный вкусовой оттенок. Очень сухой вкус джина не позволяет употреблять его в чистом виде, зато он хорош и подчас незаменим в смешанных напитках. Кальвадос — крепкий напиток, произведённый на основе перегона переброжённого яблочного сока. Его крепость достигает 40%. Продукт выдерживают в дубовых бочках, что придаёт напитку цвет янтаря и особый аромат. При употреблении кальвадос не требует охлаждения или подогрева. Его вкус хорошо сочетается с шоколадными изделиями и различными фруктами. Ликёр — алкогольный напиток, отличающийся сладким вкусом. Спиртовое содержание составляет 15 – 40%. Для его изготовления используют соки ягод и фруктов, а также различные ароматные добавки в виде трав и пряностей. Этот напиток хорош сам по себе, но часто его используют для приготовления различных коктейлей. Ликёры боятся холода, так как низкая температура вызывает помутнение продукта. Пиво относится к слабоалкогольным напиткам. Его получают в результате брожения ячменного сусла, добавляя при этом хмель. Спиртовое содержание не должно превышать 8 – 12%. В зависимости от сорта пиво может иметь различные цветовые оттенки: от бледно-жёлтого до золотисто-коричневого. Для придания вкусу яркости и выразительности могут использоваться различные ароматизаторы. Ром — крепкий алкогольный напиток из патоки и тростникового сиропа, приготовленный посредством брожения с последующей перегонкой. Разбавленный до 55% спиртовой раствор хранят в течение пяти лет при комнатной температуре. За это время ром приобретает резкий вкус и своеобразный аромат. Обычно он представляет собой прозрачную бесцветную жидкость янтарного оттенка. Текила — это алкогольный напиток, изготовленный путём перегона мексиканского растения голубой агавы. Полученный таким образом спирт разбавляют при помощи очищенной воды до 46 %. При производстве текилы иногда используют сахар, что ухудшает её качество. Цвет напитка может варьироваться от прозрачного до жёлто-коричневого в зависимости от различных добавок. Шампанское — шипучее слабоалкогольное вино, получившее название от провинции Шампань, расположенной во Франции, где издревле выращивают виноград. Оно производится путём брожения виноградного сока. В качестве компонентов используют либо один сорт винограда, либо несколько, но не больше трёх. В зависимости от количества сахара шампанское делится на шесть видов. Самым кислым считается экстра - брют, а самым сладким - доукс. Цветовой спектр этого прозрачного напитка разнообразен.

При изготовлении коктейлей всё содержимое основательно перемешивают в специальной ёмкости, называемой шейкером; достаточно большое количество коктейлей смешивают прямо в бокале или наливают слоями. Вкусовые качества многих коктейлей настолько изысканы, что бокалы с ними украшают специальными декоративными зонтиками, ломтиком цитрусовых и т. п. А разноцветная соломинка придаст внешнему виду вашего напитка особую пикантность.

Охлажденные коктейли требуют использования пищевого колотого или замороженного льда, сформированного в виде кубиков или шаров весом от 6 до 8 г.

Самый качественный лёд готовится с использованием минеральной или очищенной питьевой воды. Лучшего результата вы добьётесь, если вода будет без запаха, привкуса и пузырьков.

Для коктейлей с добавлением льда лучше использовать специальные стаканы тумблер, по-другому называемые хайбол.

Если же ваш коктейль не требует добавления льда, то для них рекомендуются бокалы с тонкой высокой ножкой.

В качестве украшения для коктейлей можно использовать:

• кружок любого цитрусового, положенный сверху бокала горизонтально;
• кусочек консервированного ананаса, расположенный аналогично;
• «твист» (цедра, закрученная в спираль);
• кружок лимона или другого цитрусового, нанизанный на край бокала;
• длинная ленточка цедры, скрученная спиралью и закреплённая на край бокала таким образом, чтобы спираль была внутри, называемая «лошадиной шеей» - разновидность «твиста»;
• украшение сахаром, называемое сахарным инеем. Для получения такого эффекта край бокала опускается в сахарный сироп или сок лимона или лайма и окунается в сахарную пудру;
• глазировка солью. Кромка бокала смазывается ломтиком лайма или лимона и окунается в крупную соль.

Все коктейли можно разделить на несколько основных типов:

В зависимости от количества:

• короткие и долгие (длинные, лонг-дринк).

Долгие напитки готовятся в достаточно больших количествах. К ним относятся, например, коллинз, дайкири, колада и др. Короткие напитки более крепкие и изготавливаются в небольших количествах.

В зависимости от температуры напитка и способа его приготовления:

• горячие и холодные.

В зависимости от специфики приготовления и ингредиентов:

• смешанные и слоистые.

На нашем форуме мы приглашаем вас обсудить составы и вкусовые особенности различных коктейлей и напитков.

В "Алкословаре" можно найти полезную информацию о напитках и коктейлях, а также описание ингредиентов, используемых в их приготовлении.

В разделе "Аксессуары" собрана вся информация о шейкерах и видах бокалов, которые можно использовать для коктейлей.